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乳化設(shè)備通過高速轉(zhuǎn)子平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強烈的綜合動能效能，物料在定子和轉(zhuǎn)子之間狹窄的間隙中形成強烈的液力剪切從而進(jìn)行著摩擦、擠壓、撞擊等綜合作用，獲得乳化產(chǎn)品。
乳化設(shè)備主要用于小批量的食品生產(chǎn)中，通過其高速剪切頭，剪切、撞擊、分散物料。物料進(jìn)入狹窄的轉(zhuǎn)子里被轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)帶來的高速動能帶動，承受多次的撞擊，生產(chǎn)出優(yōu)良細(xì)膩的產(chǎn)品。
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